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知酒堂:都市玩酒的文化空间

发布时间:2019-07-25 17:09   作者: admin

  经过数字革命的洗礼,今天中国的商业界形成了这样一个共识:无论线上业务如何发达,都不可能完全取代实体门店。在这其中,创新型实体店成为生存发展的关键。

  在酒类创新型门店的开拓上,茅台集团保健酒业旗下品牌台源酒的“知酒堂”体验店,成为了白酒行业实现社群经济的典范。

  知酒堂的成功,在于商业模式,更在于背后的理念。它是一个真正关心人的生态群落,一个植根于数千年白酒文化传承与使命的品牌叙事。渠道与内容,两者皆为王者。

  真正的渠道和内容,把人的心性呈现到极致。回溯数千年人类历史,酒文化是关于庆祝,关于欢聚的。懂得把玩酒的人,懂得融入大我、享受人生,懂得把玩酒的人,也懂得脱去窠臼、回归真我。他们在游戏的仪式感中创造人生,他们在大浪淘沙中保持沉稳,在玩味物质的同时不耽于享乐,他们尊重每一分耕耘尊重每一分收获,他们是真正的人生赢家。

  “玩”字拆开是“王”和“元”,“玩”者寓意着开天辟地的前瞻性,和做到极致的深入性。不仅仅是酒业,各行各业的大师究其本质都是玩家,玩家意味着专业独到的眼光、发自内心的自信、举手投足的从容淡定、会当凌绝顶的温润品味。知酒堂把握住了现代中国人对创造和极致的追求,汇聚了第一流的玩家,在这里,不可复制的是社群经济的力量。

  知酒堂,一个专属于酒文化的空间,“知酒官”的定位,就是一群懂得把玩酒的人。知酒堂是在城市里构筑的一道风景线。在这里,可以玩品味,玩生意,玩生活,玩人生,玩酒。知酒堂就是一群玩家的根据地,人生赢家的后花园,在这里,人们可以品酒,可以交流,可以碰撞,可以分享,在这里,人们共享的不仅仅是一瓶酒,而是高端圈层和高端资源。这是一个“全平台”的事业发展空间。

  在门店的开设方式上,酒品牌的经销商可选择比普通门店更高形式的“知酒堂”。知酒堂是酒专属的体验式门店,由高级设计师主持设计,统一风格统一装潢,追求雅致朴实的氛围,褪去商业的烟火味,这里更像一方品鉴美酒的雅室。主理“知酒官”会员体系,在当地招募酒会员,提供相应的福利和服务。

  “金樽清酒斗十千”,在知酒堂,酒器和酒具的把握也是酱酒文化的一部分。回望数千年的中华酒文化,“决胜于樽(尊)俎之间”,在酒桌上,推杯换盏之间快意人生,从仪式上就可以看到点滴。比如古有陶制与青铜制、容酒6升的“爵”,是典礼时君王赐酒给臣下所用;而今天我们品味酱酒的酒杯,是适应0.8毫升的最佳饮用量。从礼到情,从次序分明到把酒言欢,这是中国人随着历史而变动的滋味悠长。

  在知酒堂,人们更乐于体验的,是从汉以来的传统酒文化。那时候的古人,“有礼之会,无酒不行”,宴会中在品尝美酒、欣赏歌舞的同时伴以酒令游戏;可投壶、射箭、谜语、下棋、对联、猜拳。今天,人们来知酒堂,体验的是《醉翁亭记》中的气氛:“射者中,弈者胜,觥筹交错,起坐而喧哗者,众宾欢也”。人们也可以享受调酒的乐趣,尤其独特的是这里以酱香型白酒为基酒,调成鸡尾酒,这是中西酒文化的兼容,白酒文化的一种创新发展。

  “知酒官”是酒会员体系,面向当地招募,入会者拥有终身会员福利,可以说知酒堂是酒会员的酒窖和后花园。知酒堂及其知酒官体系,是成功的创新之举,在酒类新零售的探索上,具有强大竞争力和生命力。

  在“圈层决定资源,资源决定高度”的社会规则下,知酒堂不仅仅是觥筹交错、分享快乐的环境,同时正是一个营造高端圈层、实现资源共享的平台。它对于实现高端消费人群的吸收、锁定和增变,提供了坚实的营垒。

  在知酒堂优雅的环境之中,朋友之间进行智慧的碰撞,坦诚交流,生意、美食和美酒,三者共同构成了都市独特的生活体验。同时,也让中国的酱香酒文化得以进行一次兼具情怀和实用性的价值回归。回归“智雅礼”传统的生活方式正是知酒堂所倡导的生活文化。

  当酒董事长王超丽想着为爱酒之人打造一个专属于酒的空间,通过美酒来联结现代人生活互动时,她在杭州遇到了拥有中国华东最大私人山洞酒窖的朋友,杭州知酒堂的加盟,营造了一个独特的窖藏酒的文化空间,为杭州这座魅力之城又添加了一个休闲的后花园、品酒空间、交友平台,多了一张城市名片。

  据山而居,杭州知酒堂位于萧山一座城中小山,称北山居。后山洞便是知酒堂酒窖,酒窖面积达一万二千平方,是天然的藏酒之所,百吨酒窖藏其中,于孤寂之静地锤炼平淡暴烈,于戚薇之环象孕育醇和幽香,琥珀流光。枸酱芬芳,启封之日尽享盖世琼浆。真乃万物之极品,大境之天成也。

  回望8月底的杭州,王超丽风尘仆仆地下榻到萧山的酒店,一边指挥团队准备晚上的宴会,一边处理着贵州总部发来的消息;此刻,杭州知酒堂堂主王肖勇在他的“北山居”会所铺陈美食,好酒当然是重头戏,开业庆典和封坛仪式马上展开;酒品牌代言人影视巨星吕良伟,将在助理和保安的簇拥下到达现场。

  他们忙忙碌碌而喜悦有加,正在为即将揭幕的“行天下2018酱酒文化之旅(杭州站)暨杭州知酒堂开业庆典”做准备。这一个晚上,这三个人与知酒堂的故事,成为酒营销王国的一面侧影。

  这天,在杭州萧山占地一万二千平方米的山洞酒窖里,灯光明媚,在现场各界人士的见证下,杭州知酒堂正式开业。开业庆典上进行封坛仪式,出席的嘉宾、吕良伟面对镜头微笑着,亲手封坛自己的珍藏酒。这些具有纪念意义的封坛酒将贮存在酒窖里。

  “群贤北山居,香溢知酒堂”,杭州知酒堂开业、封坛,“有了好酒,就有好事,聚来好人”。在看似闲情逸致的背后,深藏着酒人和它的合作伙伴们对时代、对营销、对商业模式的更新迭代的理解。王超丽在开业典庆上说:“时代在变,营销的渠道在变,商业模式也在变;酒业也在向前发展,它不会因任何人的消极缓慢而停止。酒的营销立志不被时代左右,而是影响了时代,业界朋友们可以和我们一起共进。”

  酒杭州品鉴会无疑是一场成功的盛会,在业界影响力巨大。仅在8月里,王超丽和她的团队就跑了中国6个城市,办了6场盛大的行天下酱香文化之旅大型品鉴会,带去来自贵州茅台的美酒,带去了贵州的传统民族文化。清秀的苗族姑娘用苗族舞蹈献酒,在芦笙伴奏下演绎“高山流水”敬酒方式,温暖了多少在都市里疲惫的异乡人。

  在这场杭州站盛会上,更是呈现了贵州苗家传统的长桌宴,让云贵高原的炽烈色彩和江南婉约的水波柔情实现了对话与碰撞。王超丽在酒席里最不起眼处静静站立,想起小时候村里延绵数公里的长桌宴,那些山,那些人,那些酒,默默欢喜,绽放着她心中对于酒的信念“一杯知心酒,温暖中国人”。

  不错,在全国各城市的知酒堂,正营造一种新颖的饮酒生活方式。传统的白酒,是为家族,为丰收,为庆祝。在酒的知酒堂上,人们与故交碰杯,与新知交斟,距离拉近,话题热烈,人们品味的是知心和温度,这正是知酒堂的情怀。

  赤水河,高粱地。红缨子高粱沉沉地弯下腰,饱满结实。这片土地世世代代是酿酒人。爷爷在战乱年代来到贵州,来到一个四面环山的小镇,这里的人祖祖辈辈酿酒为生,这里是贵州茅台镇。王超丽记得她爷爷也有个酿酒坊,也曾走几百里路,卖了酒,买回来盐巴和食物。

  80后的王超丽被誉为“茅台镇董明珠”,短发、干练、沉稳而不失亲和。这是一位在白酒行业一步步打拼过来的女商人,传承祖辈的酒事业,王超丽骨子里拥有哲学家的情怀,她眼中的酒是“中国几千年的文化传承,因为人是群居的动物,中国人又是偏内敛的,而酒能把人粘合在一起,大家坐在一起,酒就是一个催化剂,能增进情感。”

  时代的车轮在往前走,两千年前的酿酒传统保留到今天,茅台镇酱香酒特有的“12987酿造工艺”,被誉为世界上最复杂的酿酒工艺端午制曲,重阳下沙,一年生产周期,两次投料,九次蒸馏,八次发酵,七次取酒,逾五年储存,再精心勾调而成。

  因为生产周期长、耗费人力物力多、资金积压巨大,实际运用这套工艺的酿酒企业寥寥无几。“酿酒人用多年的心血做一坛酒,我们要尊重,尊重劳动者,尊重这坛酒。”

  酒除了坚守传统酿酒工艺,在营销上做了很多创新。“我们不像传统营销商把主要精力放在卖酒上,我们经销商的主要精力都用在做服务上,从酒品牌创立之始,就酝酿着可以承托起这一服务体系的平台,在团队的整体策划下,才有了开创白酒销售和服务的先河知酒堂酒文化体验馆生活空间,在知酒堂,经销商成为了酱酒专家,酒文化的传播者,并引导人们的正确饮酒习惯和消费观,服务消费者。做好服务本质上也是一种高级别的营销,让消费者不自觉地完成一次美妙的消费体验。”

  王超丽说自己有一种使命感,生命已经和酒融为一体。所以酒命名也透露着她的期望,醍醐灌顶之意,象征智慧,好酒经历过岁月的洗礼,知心、温暖。

  “当我老了,闲暇之际,希望和朋友们找个地方喝个小酒,闲话人生。”这是王超丽心中的酒文化。因此酒打出“一杯知心酒,温暖中国人”的广告语,承载了酒人对于社群的关怀。因为对酒的深刻理解,王超丽开创了知酒堂模式。

  在杭州酒品鉴会上,台源酒代言人吕良伟、酒代表一行和业界众人士相聚一堂,荣膺“首席知酒官”。吕良伟说:“很荣幸代言酒,我们合作得很愉快。我喜欢酒,这是一瓶好酒,是酱香白酒的代表作。”

  身为香港影视圈的前辈级的人物,吕良伟一生中也曾起起落落。但人生总是经历风雨方见彩虹,往往在某个转角、某个时刻,忽然遇到合适的人或物。酒选定吕良伟作为品牌代言人,正是因为酒的气质内涵和吕良伟先生相符合真性情、真情怀,稳重踏实、不骄不躁、潜心专业。

  吕良伟说:“我选择酒,因为我是贵州的女婿”。吕良伟妻子杨小娟正是贵州人,而今他成为来自贵州茅台的酒的品牌大使,这正是一场缘分。而对于酒,他有自己独特的见解。

  “无论是西方文化还是东方文化,酒都是令人欢乐、开心的。经由酒的作用,人们可以拉近关系,愉快地交流。”在杭州北山居,吕良伟刚刚吃过午饭,在一套红木长椅上坐下,说起自己和酒结缘的故事。他收藏了酒中的珍品“原一”,说自己喜欢它的口感,“很舒服,质优的酱香酒喝完第二天睡醒还很精神,同时我更欣赏酒人做事的认真、用心。我对品牌和产品形象十分看重,酒对我而言,是一个知根知底且具备长久发展能力的品牌。”

  吕良伟说:“知心的、可以推心置腹的朋友是非常珍贵的,就像好酒,能暖人心扉,能温人心肠。”正是这种对人生的理解,对友情的深刻体察,让吕良伟代言的知酒堂文化在各个城市蓬勃发展。

  在一个以“温暖”和“知心”为纽带的“知酒堂”社群环境中,人们真正地把盏交杯,成为有温度的共同体,这正是现代中国城市文化不可或缺的部分。

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